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Ravioles à la coriandre et à la tomate (source : ”Délices à l’italienne”, collection Cyril Lignac, éditions Mondadori)

janvier 21st, 2014 by ideescuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 grammes de viande d’agneau hachée

80 feuilles de raviole d’environ 4×4 cm(épicerie asiatique)

2 oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 bâton de gingembre de 2 cm

600 grammes de tomates

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 botte de coriandre

2 cuillères à soupe de raz-el-hanout

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oeuf

Préparation

- Epluchez et hachez l’oignon, l’ail et le gingembre.

- Mondez les tomates et hachez-les.

- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.

- Ajoutez-y l’ail, l’oignon et le gingembre.

- Laissez cuire doucement pendant 2 -3 minutes.

- Ajoutez alors la tomate hachée et mélangez bien.

- Salez et poivrez.

- Ajoutez le sucre en poudre.

- Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

- Effeuillez la coriandre.

- Melangez la viande hachée aux épices.

- Salez et poivrez

- Battez l’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau.

- Etalez une feuille de raviole sur le plan de travail.

- Disposez au centre une cuillère à café de farce.

- Badigeonnez l’oeuf autour et posez par dessus-une autre feuille de raviole.

- Scellez en appuyant sur les bords et disposez sur un chiffon.

- Recommencez l’opération.

- Dans une grande casserole, faites chauffer un grand volume d’eau salée.

- Quand l’eau frémit, versez ravioles et laissez cuire à feu moyen pendant 3 - 4  minutes.

- Sortez-les à l’aide d’une écumoire.

- Disposez les sur les assiettes.

- Versez par dessus la sauce tomate chaude.

- Saupoudrez de coriandre avant de servir.

Bon appétit.

Testée et approuvée.  

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Champignons farcis (source : “Soirée gourmande entre amis”, collection Cyril Lignac, éditions Mondadori)

janvier 21st, 2014 by ideescuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients

12 gros champignons de Paris (8 cm de diamètres)

1 petit oignon

1 petite courgette

1 tranche de jambon de Paris

3 tranches de chorizo

3 branches de persil plat

1 cuillère à café de romarin frais haché

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

- Nettoyez les champignons sans les laver, en les essuyant avec du papier absorbant.

- Retirez le pied de chaque champignon en le cassant au ras du chapeau.

- Hachez en tout petits dés l’oignon pelé, la courgette préalablement lavée, le jambon et le chorizo.

- Hachez finement les feuilles de persil.

- Mélangez le tout puis ajoutez le romarin, le parmesan et le piment d’Espelette.

- Liez le mélange avec l’huile d’olive. 

- Salez légèrement et poivrez.

- Farcissez les champignons de ce mélange en disposant celui-ci en dôme.

- Déposez les champignons farcis dans un plat à gratin.

- Enfournez dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la farce soit légèrement dorée.

Bon appétit.

Testée et approuvée.

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Velouté de brocolis

janvier 20th, 2014 by ideescuisine

Ingrédients

500 grammes de brocolis

1 courgette

100 grammes de carottes

2 échalotes

1 cube de bouillon de légumes

crème fraîche

persil

Préparation

- Mettez les brocolis, les carottes, les échalotes, la courgette et le cube de bouillon dans une grande casserole.

- Couvrez d’eau à hauteur.

- Faites cuire à frémissement pendant +- 1 heure.

- Mixez finement.

- Ajoutez la crème fraîche et le persil haché.

Bon appétit.

Testée et approuvée.

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Oeufs mimosa au thon (source : www.750g.com)

janvier 20th, 2014 by ideescuisine

Pour 10 oeufs

Ingrédients

10 oeufs durs

1 boîte de thon au naturel

Mayonnaise

 

Préparation

- Ecalez les oeufs et prélevez les jaunes.

- Mixez-les jaunes d’oeufs avec le thon  et la mayonnaise.

- Farcir les blancs d’oeufs de cette préparation.

Bon appétit.

Testée et approuvée.

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Oeufs mimosa aux anchois (source : www.cuisinetoo.com)

janvier 20th, 2014 by ideescuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients

6 oeufs durs

24 filets d’anchoix

1 cuillère à soupe de moutarde

40 grammes de beurre

Préparation

- Mélangez les anchois, le moutarde et le beurre.

- Ecalez les oeufs.

- Incorporez les jaunes d’oeufs à la crème d’anchois.

- Salez et poivrez.

- Farcir les blancs d’oeufs de cette préparation.

Bon appétit.

Testée et approuvée.

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Empanadas au thon

janvier 3rd, 2014 by ideescuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 pâtes brisées préétallées

2 boîte de thon au naturel

1 oignon

1 poivron vert et 1 poivron rouge

1 boîte de tomates concassées (en cubes)

1 oeuf dur

Quelques olives dénoyautées

Paprika fort

Préparation

- Epluchez et hachez l’oignon.

- Coupez les poivrons en petits dés.

- Faites suer l’oignon et les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile.

- Après 5 minutes, ajoutez-y  le thon égoutté, les tomates concassées et le paprika fort.

- Laissez mijoter pendant 15 minutes.

- Ajoutez-y l’oeuf dur écrasé à la fourchette.

- Hachez grossièrement les olives et ajoutez-les à la préparation.

- Etalez une pâte brisée dans un moule à tarte.

- Répartissez la préparation sur la pâte.

- Recouvrez de l’autre pâte.

- Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant +- 40 minutes.

Bon appétit

Testée et approuvée

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Velouté de carottes (recette perso)

janvier 3rd, 2014 by ideescuisine

Ingrédients

1 kilo de carottes

2 oignons

Crème fraîche

1 cube de bouillon de volaille

Quelques pomme de terre

Préparation

- Pellez et coupez les carottes

- Pellez et coupez l’oignon

- Mettre dans une grande casserole et recouvrir d’eau à hauteur

- Ajouter le cube de bouillon de volaille

- Salez et poivrez

- Laisser mijoter pendant +- 1 heure

- Mixer

- Ajouter  la crème fraîche

- Porter à ébullition et arrêtez le feu

Bon appétit

Testée et approuvée 

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Mille-feuilles à l’italienne (source : www.colruyt.be)

janvier 2nd, 2014 by ideescuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2 concombre

3 tomates en grappe

12 feuilles de basilic

2 éclats d’ail

20 gr de parmesan rapé

1 rouleau de pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1/2 dl d’huile d’olive

1 cuillère à café de crème de balsamique

Mix d’épices italiennes

1 cuillère à café de thym séché

Sel et poivre

Préparation

- Préchauffez le four à 180°C

- Emondez les les tomates.

- Coupez les en dés.

- Coupez le concombre non épluché en dés d’1/2 cm.

- Emincez l’ail et les feuilles de basilic

- Grillez les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

- Coupez la pâte feuilletée en 16 tranches égales.

- Déposez-les côtes à côtes sur une plaque de cuisson graissée.

- Piquez-y une fourchette et glissez au four  pendant +- 20 minutes. 

- Mélangez les dés de tomates, le parmesan, les pignons de pin grillés, l’ail et l’huile d’olive.

- Assaisonnez de mélange d’épices italiennes, de thym, de sel et de poivre.

- Mélangez la mayonnaise et la crème de balsamique.

- Garnissez les morceaux de pâtes feuilletées de mélange aux tomates et parsemez-les de dés de concombre.

- Formez-en 4 tourelles et décorez-les de basilic émincé.

- Déposez un peu de mayonnaise sur chaque assiette.

Bon appétit

Testée et approuvée

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