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Couscous royal (source : marmiton.org)

mars 19th, 2015 by ideescuisine

Pour 8 personnes

Ingrédients

- collier d’agneau.

- ragoût d’agneau.

- 8 pillons de poulet.

- 8 merguez.

- 8 côtes d’agneau.

- 2 ou 3 courgettes.

- 2 aubergines.

- 600 grammes de carottes.

- 1 botte de navets.

- 1 céleri branche.

- 4 oignons.

- 1 boîtes de pois chiche.

- 2 boîtes de tomates en cube (ou pelées).

- concentré de tomate.

- 2 cuillères à café de paprika.

- 2 cuillères à café de Ras el hanout

- 1 dosette de safran.

Préparation.

- Coupez les légumes en gros cubes.

- Faite revenir le collier et le ragoût d’agneau dans de l’huile d’olive jusqu’à coloration.

- Retirez de la casserole et faite revenir les pillons de poulet de la même façon.

- Retirez-les de la casserole et faite revenir les légumes (sauf la courgette) pendant +- 10 minutes.

- Couvrez d’eau.

- Salez, ajoutez les tomates en cubes (ou pelées), le concentré de tomate, le safran, le paprika, le Raz el hanout, les morceaux de collir et de ragoût d’agneau, 2 ou 3 merguez et les pillons de poulet.

- Laissez mijoter pendant 30 minutes.

- Ajourez les courgettes.

- Laissez encore mijoter 1h.

- 20 minutes avant la fin la cuisson ajoutez-y les pois chiche.

- Griller le reste de la viande (merguez et côte d’agneau).

- Préparez la semoule :

- Recouvrir la semoule d’eau chaude salée.

- Recouvrir le plat avec un essuie et attendre jusqu’à ce que la semoule aie absorbée l’eau.

- Mélangez la semoule à la fourchette.

Bon appétit.

Testée et approuvée.

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Glace au moka (source : livre de recette ”Domo”)

mars 19th, 2015 by ideescuisine

Ingrédients

- 2 tasses de café très fort.

- 1 cuillère à soupe de cacao.

- 2 jaunes d’oeufs.

- 150 grammes de sucre.

- 2 dl de crème fraîche (à fouetter).

- 3 dl de lait.

Préparation

- Battez les jaunes d’oeufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

- Ajoutez-y ensuite le lait et la crème fraîche.

- Ajoutez-y une pincée de sel.

- Ajoutez le café et le cacao.

- Mélangez bien.

- Versez la préparation en turbine 30 à 35 minutes (ou en sorbetière) jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Bon appétit.

Testée et approuvée.  

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Glace au chocolat (source : livre de recettes ”Domo”)

mars 19th, 2015 by ideescuisine

Ingrédients

- 150 grammes de sucre.

- 150 grammes de chocolat.

-  3 jaunes d’oeufs.

-  2 dl de lait.

- 2 dl de crème fraîche (crème à fouetter).

- 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation

- Faites fondre le chocolat dans un peu de lait.

- Battez les jaunes d’oeufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

- Ajoutez-y progressivement le lait et la crème fraîche.

- Portez le tout au point d’ébullition sans faire bouillir.

- Retirez du feu.

- Ajoutez-y le chocolat fondu.

- Mélangez le tout.

- Refroidir rapidement (par exemple en plaçant la casserole dans un évier rempli d’eau froide).

- Versez dans la turbine pendant 30 - 35 minutes (ou en sorbetière) jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Bon appétit.

Testée et approuvée.  

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Glace vanille (source : Livre de recettes ”Domo”)

mars 19th, 2015 by ideescuisine

Ingrédients

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d’oeufs

- 3,5 dl de lait

- 2 dl de crème fraîche (à fouetter)

- 150 grammes de sucre.

Préparation 

- Battez le lait et la crème fraîche.

- Incisez la graine de vanille en deux et en extraire les graines.

- Mettre les graines et la gousse de vanille à infuser dans le mélanger lait - crème.

- Portez à ébullition et retirez du feu.

- Laissez tiédir.

- Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

- Ajoutez-y le mélange lait- crème par petite quantité.

- Réchauffez le tout en remuant (sans faire bouillir) jusqu’à épaississement.

- Refroidir rapidement (exemple : plonger la casserole dans un évier rempli d’eau froide).

- Placez en turbine 30 à 35 minutes  (ou en sorbetière) jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Bon appétit.

Testée et approuvée.

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