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Tarte chicons et jambon (source : ”Simply you” - février 2014)

mars 19th, 2014 by ideescuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 6 chicons.

- 170 grammes de jambon.

- 20 grammes de beurre.

- 2 jaunes d’oeufs. - 400 ml de crème liquide.

- 150 grammes de fromage râpé.

- noix de muscade.

- 1 pâte brisée. -

Sel, poivre.

Préparation

- Lavez les chicons.

- Enlevez la partie dure et arrière et émincez-les.

- Coupez le jambon en fines lanières.

- Faites un beurre noisette (chauffez le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur caramel).

- Ajoutez les chicons émincés et laissez cuire 10 minutes.

- Egouttez-les dans un saladier.

- Battez les jaunes d’oeufs avec la crème.

- Ajoutez les chicons cuits, le jambon, le fromage et assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.

- Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée.

- Piquez la avec une fourchette.

- Versez la préparation aux chicons et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Bon appétit.

Testée et approuvée.

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Filet mignon de porc à la sauge et au comté (é source : La collection Cyril Lignac, éditions Mondadori)

mars 5th, 2014 by ideescuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 2 filets de porc de 500 grammes

- 200 grammes de comté.

- 1 bouquet de sauge fraîche.

 - 15 cl de vin blanc sec.

- 20 grammes de beurre.

 

Préparation

- Incisez les filets horizontalement à la moitié de leur hauteur, sur toute leur longueur, sans traversez la viande.

- Ouvrez-les en portefeuille.

- Salez et poivrez.

- Coupez le comté en lamelle.

- Effeuillez la sauge.

- Déposez les lamelles de comté à l’intérieur des filets sur toute leur longueur, sans les placez trop près du bord et en les alignant contre le pli.

- Recouvrez de feuilles de sauge.

- Puis du reste des lamelles de comté.

- Repliez les filets pour leur redonner leur forme.

- Maintenez-les avec de la ficelle.

- Déposez-les dans un plat allant au four avec de l’huile d’olive.

- Ajoutez le vin blanc.

-  Déposez des noisettes de beurre sur les filets.

- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes en arrosant toute les 10 minutes.

- Déglacez le jus de cuisson avec un peu d’eau.

 

Bon appétit.

Testée et approuvée

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Carré d’agneau, jus de ratatouille au colombo (source : La collection Cyril Lignac, éditions Mondadori)

mars 5th, 2014 by ideescuisine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 carrés d’agneau (3 à 4 côtes).

- 1 poivron rouge.

- 1 poivron vert.

- 1 courgette.

- 1 aubergine.

- 2 tomates.

- 1 oignon.

- 2 gousses d’ail.

- 3 pincées de poudre de colombo.

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Préparation

- Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.

- Coupez les poivrons, la courgette, l’aubergine et les tomates en petits dés.

- Faites cuire 5 à 6 minutes les poivrons, l’oignon et l’ail.

- Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire encore 5 minutes.

- Ajoutez l’aubergine et laissez cuire encore 5 minutes.

- Ajoutez les tomates, du sel et du poivre et laissez cuire sur feu doux à couvert pendant environ 20 minutes.

- Retirez le couvercle, ajoutez la poudre de colombo et laissez encore cuire 20 minutes.

- Egouttez la ratatouille et faites réduire le jus pendant 10 minutes.

- Dans un plat allant au four, badigeonnez-les carrés d’agneau d’huile d’olive.

- Salez et poivrez.

- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

- Enlevez les carrés d’agneau et le gras du plat.

- Versez le jus de ratatouille dans le plat pour détacher les sucs de cuisson.

 

Bon appétit.

Testée et approuvée. 

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